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如何区分新米和陈米?

现在老百姓的大米大多是通过超市购买的,有时候我们在超市购买的大米经常会买卖陈米,出现这样的问题大多是因为我们不会区别陈米和新米。

因为小编是农村出生的,所以对于大米还是有一定的了解的哦,下面小编教大家怎么去区别新米和陈米。

我们以有机大米为例,在超市里面做个简单的实验。

方法一:

在逛超市的时候随身携带一些纸巾,舀上一碗米,然后将纸巾打开,抓上一部分大米,包好紧紧的拽在手上,大约15秒到20秒钟。

等到时间差不多了,我们将米倒出,你可以看到纸巾上有星星般大小的油斑,这就是以次充好的陈米了。

因为陈米在翻新的时候,最常见的一种手段就是在米里添加植物油或者一些油性的物质,这样陈米就更显得有关泽。

方法二:

一看硬度 新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米。
二看腹白 新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色。
三看黄粒 米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应,或是米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
四看白粉 将手插入米中,抽出后观察手面,有少许白色粉面,轻吹即掉的证明是新米,轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
五看水分 新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多,用手使劲搓捏时感觉黏性很强,最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团,而陈米捏不起来如散沙,较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香,陈米则没有。

通过以上两种方法很容易就鉴别出新陈米之间的区别了,下次去超市买大米的时候不妨试试看。

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